Los arrantzales locales no recuerdan ninguna captura de un ejemplar de semejante tamaño y lo consideran el mayor de los que se ha cobrado la flota de Hondarribia en su historia. Eugenio Elduiaen es, además del patrón del Itsas Eder, el Presidente de las Cofradías de Pescadores de Gipuzkoa.

El atún fue subastado en la lonja de Hondarribia la madrugada del lunes y, gracias a las gestiones realizadas para dar a conocer la existencia de este ejemplar a los mejores restaurantes de España, fue adquirido por el restaurante Kabuki de Madrid.

Sanz de Castro, Jefe de Cocina del Kabuki, se desplazó expresamente desde Madrid para comprobar in situ las características del túnido, testar la calidad de su carne y asistir a la subasta en la que se hizo con la pieza para su restaurante.

Estas gestiones se enmarcan en los acuerdos estratégicos entre la Cofradía de Pescadores y La Bacaladera, que trata de ofrecer, por un parte, una garantía de estabilidad y precio justo para el trabajo de los arrantzales y también de dotar de valor añadido a productos tan nuestros como los del mar para todo el canal de distribución.

El Itsas Eder, con una tripulación de 16 personas, se cobró la pieza a 27 millas de la costa de Hondarribia y supuso un considerable trabajo terminar de acomodarlo en una bodega especial del barco, donde viaja a muy baja temperatura para conservar intactas sus cualidades y valores gastronómicos.

La Cofradía de Pescadores de Hondarribia había decidido recientemente que su flota no capturar piezas de atún rojo inferiores a 30 kilos, afianzándose en su política de mantenimiento a ultranza de sus artes de pesca tradicionales como medio de favorecer la sostenibilidad de la actividad pesquera.

La captura de este ejemplar es, seguro, un espaldarazo y un premio al mantenimiento de esa actitud respetuoso con el medio ambiente, actitud en la que vienen siendo un ejemplo desde siempre.

En la fotografía, momento de la descarga del túnido y miembros de la Cofradía de Pescadores, junto al patrón del Isas Eder, el Jefe de Cocina del Kabuki y el Gerente de La Bacaladera.