Claes Ferreira Svensson y Maite Bazán, responsables comerciales de la firma irunesa,
explicaron al grupo la historia y dinámica de la empresa en sus más de cincuenta años
de existencia, sus líneas estratégicas y los recientes acuerdos alcanzados tanto con la
Cofradía de Pescadores de Hondarribia como con importantes empresas distribuidoras de alimentación, siendo guiados por todo el proceso de producción desde la recepción hasta la expedición de los productos.

El grupo de estudiantes viene acompañado por Joseba K. Encabo, profesor de Cocina Española del Culinary Institute of America de New York, y desarrolla esta visita dentro de su plan de estudios, como una experiencia y ejercicio formativo, dentro de los 21 meses de enseñanza reglada, que comprende 18 semanas de prácticas en destacadas empresas de restauración en distintos lugares del mundo.

En la fotografía, parte del grupo de estudiantes atiende las explicaciones de Claes Ferreira Svensson.